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起泡酒是一種經由酵母在密閉容器中發酵產生大量二氧化碳的葡萄酒。有兩種最常見的起泡酒釀造方法，“大槽法”和“傳統釀造法”。全球很多地方都生產起泡酒，它們通常使用與香檳酒同樣的葡萄品種和生產工藝。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前冰鎮至8~12度為佳。當然起泡酒還是歡樂社交場的寵兒，開瓶時，嘣的一聲，人們的歡呼與溢出的白色泡沫交相呼應，熱情總能被推向高潮。

今天小編要向大家介紹的起泡酒是西班牙起泡酒招牌的卡瓦酒。

卡瓦酒是按照傳統方法釀制而成，這一點與世界上的其他起泡酒一樣，但卡瓦酒所選用的葡萄以及特殊的口味都是獨一無二的。常用來釀造卡瓦的三大葡萄品種是馬卡貝奧（Macabeu）、帕雷亞達（Parellada）和沙雷洛（Xarel-lo），馬卡貝奧是卡瓦的首要釀酒葡萄，用以增加花香、杏和漿果風味；沙雷洛則用以增加酸度；帕雷亞達則用以增加溫柏、蘋果和柑橘風味。因此，采用這三種西班牙本土葡萄品種釀造的起泡酒相互彌補，相互契合，以致于調配出果香濃郁，結構平衡的卡瓦起泡酒。飲用起泡酒時，選用瓶口稍寬的郁金香杯，可以細致地觀賞到汽泡的層次，也可以盡情領略起泡酒的迷人香味。

卡瓦起泡酒也能高效去除味蕾殘留的味道，適合和多種食物搭配。例如干辣椒、墨西哥煎蛋、墨西哥玉米餅、墨西哥玉米片和油炸玉米餅。

關于葡萄酒的知識，下期繼續，敬請期待！